Просмотров за сегодня: 1; за 7 дней: 15; за месяц: 24; всего: 1039
Наша читательница делится рецептами приготовления очень вкусных восточных блюд.
Потребуется: баранина - 450-500 г, топленое масло - 25-30 г, фасоль маш - 80 г, рис - 100 г, морковь - 1-2 шт., лук репчатый - 1 шт., томат-пюре - 50-60 г, специи - по вкусу.
У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, с удовольствием ели мясо, приготовленное на костре. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили мясо охотники и солдаты.
Шашлык из свинины, маринованный с луком и лимоном. Общие сведения Шашлык из свинины, маринованный с луком и лимоном. Описание
Предлагаю вам вкусный рецепт шашлыка из свинины с луком и лимоном. Шашлык из свинины получается самым нежным. Для шашлыка из свинины с лимоном берите нежирное, не замороженное, свежее мясо, основной признак свежего мяса его розоватый цвет. Конечно, проще купить вырезку, но я советую взять антрекоты. Большие куски шашлыка на кости выглядят очень аппетитно.
Вставлю свои 5 копеек.
Родители мужа уже лет 30 живут в Узбекистане и мы к ним часто ездим. Они же и книгу мне подарили “Кулинарное искусство Узбекистана”.
Так вот.
Вначале масло нужно прокалить до образования белого дымка (лучше, конечно, использовать курдючный жир, но где ж его взять (IMG:http://www.forum.stitchua.com/style_emoticons/default/smile.gif) ) В масло это кладется баранина, куски должны быть не крупные и не мелкие (ну я на глаз плохо определяю, гр. по 50, наверное), лучше использовать баранину с костью и с жиром. Куски эти обжариваются, потом закладывается лук (порезанный кольцами), когда он приобретет золотистый цвет, закладывается морковь, порезанная соломкой (они там используют желтую, но я у нас её почему-то не встречала), тмин (зира), др. приправы (я кладу барбарис, кориандр - высушенные семена кинзы). Заливается это соленой водой и кипятится в течение примерно 50 минут. Можно ещё добавить чеснок: его очищают от верхних “одежек”, но так, чтобы зубчики не отделились друг от друга и чтобы каждый зубчик остался “одетым”. Пару головок кладут в зирвак (это то, о чем я там выше писала) минут за 20-30 до готовности.
По многочисленным просьбам трудящихся сегодня готовим вкусный плов.
Если есть возможность, то лучше, безусловно, выбраться на природу и готовить на костре, но, если возможности нет, но есть огромное желание, то можно и на плите приготовить что-нибудь вроде вот этого…
Что для этого нужно:
казан (скороварка или любая кастрюля с толстыми стенками) - 1 штука
Alexxxxxxx О как,глаза разбежались от рецептов.Расскажу своих пару
Мой:ошеек свежий,не мороженый 3-5 кг,порезать на части в пол кулака,обязательно с жирком,чтоб сочнее был при жарке
2-3 кг лука мелко порубить и отжать,чтоб пустил сок
Специи только с базара «от Гоги» как выразился прошлый оратор)))
Вы попали на страницу личного блога не по ссылке с авторского сайта. Примите во внимание, что это мой персональный блог и я выражаю здесь свои мысли, с которыми у вас может наблюдаться несогласие. В случае крайнего несогласия, огромная просьба покинуть ресурс. Спасибо.
Не скрою, что я довольно придирчиво отношусь к еде (хотя и не являюсь изысканным гурманом). Пытаться готовить шашлык я начал давненько, несколько лет назад. За эти годы выработался достаточно простой рецепт стопроцентно вкусного шашлыка. При приготовлении сего блюда необходимо просто понимать, что означает каждый ингредиент, и регулировать количество составляющих по своему вкусу. Только и всего.
1984 год. Ташкент. Я с мамой впервые побывала в Узбекистане.
В одной чайхане на первое принесли в больших нарядных пиалах дымящееся ароматное блюдо – лагман (лапша с мясом под соусом). Насыщенный пряными и овощными оттенками соус, шелковистая широкая лапша, нежнейшее мясо…
Ингредиенты:
На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.
Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.
В Новогодние праздники мы всегда стараемся приготовить только самое вкусное и интересное. А как сделать, чтобы в одном блюде сочетались два: первое и второе? Наш шеф-повар Николай Береснев предлагает найти ответ на этот вопрос в чудесном восточном блюде – лагмане.
На 10 порций нам потребуется: 1,2 кг мяса, 1 кг лука, 500-700 г моркови, 700 г картофеля, 1 ст. л. томатной пасты, 2 лавровых листа, укроп, петрушка, приправа для мясных блюд (на ваше усмотрение), соль, перец по вкусу, 1 ст. отварного гороха нут (на любителя). Для теста: 200 мл воды, 5 яиц, мука, соль.
